你的年度预算做好了吗

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预算是帮助我们定义销售目标和年度费用的工具：我们需要输入和支出的资金，以支付餐厅的成本并获得利润。 预算是为了量化我们认为未来会发生的事情而准备的。通过这种方式，我们可以及时做出决策，以影响未来并使其变得更加有利（如果我们发现偏差，我们可以在为时已晚之前纠正它们）。我们还可以通过比较计划与现实来控制业务的发展。 因此，计算我们餐厅的预算是年初的必做之事。 预算如何执行？ 为了制定预算，我们需要以下信息： 上一年各月的净销售额（不含增值税）（包含客户数量和每个客户的平均支出）。 上一年每个月的损益表，包含最重要项目的详细信息。 假期和节假日日期的详细日历，以确定日历将如何影响销售。 企业外部的信息可以为我们提供有关影响我们的销售或成本的因素的线索，例如：工资成本的增加、该领域的新竞争对手、

产品的增加等...... 有了所有这些信息，我们就可以开始准备下一年的预算。为此，我们将分解必要的客户和销售占用水平 这是每个预算的起点。我们需要以下信息： - 餐厅容量。 - 服务轮班（午餐、晚餐等） - 开放日。 - 每年的假期日历。 - 回顾前几年获得的工作。 - 明年该行业的前景。 2 - 原材料消耗 如果我们知道预期收入，就可以确定原 Whatsapp 号码列表 材料的消耗。我们应该考虑什么？： - 食品和饮料原材料的平均成本目标。为此，有必要分析往年的购买数据。例如，计算全年的食品购买量并查看它们占收入的百分比。该成本也可以根据产品类型（第一、第二、甜点等）来确定。 - 我们拥有的原材料库存 3 - 人员成本预算 知道了预期收入，我们还可以确定人力团队的成本。要考虑的主要变量是： - 目标平均成本。为此，有必要分析往年的人员费用。例如，计算全年的成本并查看它们占收入的百分比。



些人员是结构成本（正式人员），而另一些是可变成本（临时人员） 人员成本预算使我们能够提前预测需求，并为我们提供当年支付工资的预测。 4 - 国库预算 国库由我们的现金和银行存款组成。当我们购买（原材料）或出售（菜肴）时，就会收取或付款。但这个时刻可能与付款或收款的时刻不一致。 有些成本会在不同时间生效。电力、税收、预扣税代表了国库的重要变化。我们还必须保留资金以便能够缴纳季度税。 财务管理是通过考虑所有收入和支出，并计算在一年中的哪个月份收取和支付来进行的。因此，了解客户的付款条件（现金或信贷）以及向供应商付款的付款条件以及管理产生的其他费用非常重要。 如果计划正确，我们将能够履行付款义务，并始终了解资金的实际可用边际。 财务预算的重要性在于我们衡量餐厅通过其日常活动筹集资金的能力。 它是餐厅自负盈亏能力的指标。 路易斯·科多·普拉 CEO ISGEG管理与美食高等学院 www.isgeg.edu.es